Il segreto della qualità e della genuinità dei prodotti del Antico Demanio, consiste sia nella lavorazione immediata del latte, dovuta alla vicinanza tra l’allevamento e il caseificio, e alla produzione, secondo le più antiche ricette, di Mozzarella Campana D.O.C., ricotta, caciocavallo, provola e scamorza.

• Caserta, Pignataro Maggiore, mozzarelle di bufala